차승원 고추장찌개 레시피 얼큰하고 쉬운 돼지고기 고추장찌개 만드는 법

 

차승원, 그 이름만으로도 맛 보증 수표?! 그가 즐겨 만들 것 같은 깊고 진한 고추장찌개, 이젠 당신의 식탁에도! 전문가가 엄선한 재료와 황금 레시피로, 누구나 쉽게 2024년 최신 트렌드 돼지고기 고추장찌개를 완성할 수 있습니다. #고추장찌개 #돼지고기고추장찌개 #차승원고추장찌개 #얼큰고추장찌개 #간단고추장찌개 #집밥 #레시피

1. 재료 준비: 신선함이 맛의 비밀!

맛있는 요리의 시작은 좋은 재료에서부터! 싱싱한 재료들을 준비하는 것만으로도 이미 절반 미각 여행의 시작입니다. 😉

1-1. 주재료: 돼지고기 선택의 기술

돼지고기 앞다리살 (or 삼겹살) 600g: 쫄깃한 식감과 적절한 지방의 조화! 앞다리살 강력 추천!👍 하지만, 풍미 끝판왕 삼겹살을 포기할 수 없다면?! 고소함 폭발 삼겹살도 OK! 단, 칼로리 폭탄💣은 주의하세요! 600g은 성인 남녀 2인분 기준으로, 3인분 이상일 경우 비례해서 늘려주세요. 100g당 앞다리살은 약 200kcal, 삼겹살은 약 330kcal 정도로, 건강을 생각한다면 앞다리살이 더 나은 선택입니다.

1-2. 부재료: 맛과 영양의 균형

• 감자 2개 (중간 크기): 포슬포슬 감자는 찌개의 든든함을 더해주죠! 🥔 전분 함량이 높은 감자는 찌개 국물을 걸쭉하게 만들어주는 효과도 있어요.
• 애호박 1개: 달큰한 애호박은 고추장찌개의 감칠맛을 UP! 시켜줍니다. 여름철 애호박은 수분이 많으니, 찌개에 넣기 전 물기를 제거해 주는 센스! ✨
• 양파 1개 (큰 크기): 양파의 매콤한 향은 돼지고기의 잡내를 잡아주는 핵심! 퀘르세틴 풍부한 양파는 건강에도 굿!
• 대파 1대: 시원한 향의 대파는 한국 요리의 필수템! 특히 고추장찌개의 마지막 화룡점정 역할을 톡톡히 합니다.
• 청양고추 2개, 홍고추 1개: 칼칼한 매운맛을 원한다면? 청양고추 투하! 매운맛 조절은 취향껏!🌶️ 홍고추는 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다는 말처럼 시각적인 효과를 더해줍니다.
• Plus Alpha: 냉장고 속 자투리 채소 활용도 가능! 🍄, 🥕, 🥦 등 다양한 채소를 추가하여 나만의 고추장찌개를 만들어 보세요!

1-3. 양념: 맛의 마법을 부르는 주문

• 고추장 3큰술: 고추장찌개의 핵심! 고추장의 종류에 따라 맛이 천변만화! 시판 고추장의 당도와 염도를 확인하고, 기호에 맞는 고추장을 선택하세요.
• 된장 1큰술: 고추장찌개에 된장?! 된장 한 스푼의 마법으로 깊은 맛이 두 배! 고추장과 된장의 황금 비율 3:1을 기억하세요!
• 고춧가루 2큰술: 칼칼함 UP! 매운맛 성애자라면 더 넣어도 좋아요! 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 청양고춧가루 등 다양한 고춧가루를 활용해 보세요.
• 다진 마늘 1큰술: 한국 요리의 만능 치트키! 마늘의 알싸한 향은 풍미를 더하고, 면역력 증진에도 도움을 줍니다.
• 다진 생강 1작은술: 돼지고기 잡내 제거의 일등공신! 생강의 향긋함은 덤!
• 국간장 1큰술: 감칠맛 UP! 국간장 대신 액젓을 사용해도 좋아요.
• 멸치액젓 1큰술: 깊은 바다의 향을 담은 멸치액젓은 감칠맛을 더해줍니다. 멸치액젓 대신 새우젓, 까나리액젓 등 다른 액젓을 사용해도 좋아요.
• 후추 약간: 잡내 제거와 풍미 향상에 효과적!
• 설탕 1/2 작은술 (선택): 단맛을 살짝 더하고 싶다면 설탕 추가! 단, 고추장 자체의 단맛이 강하다면 생략해도 좋아요.

2. 돼지고기 손질 & 밑간: 풍미 100% 충전!

밑간은 요리의 기초! 밑간만 제대로 해도 맛이 확 달라진다는 사실! 알고 계셨나요?

2-1. 돼지고기 썰기: 크기는 2-3cm!

깍둑썰기로 2-3cm 크기가 딱! 너무 크면 익는 시간이 길어지고, 너무 작으면 식감이 떨어진다는 점! 잊지 마세요! 균일한 크기로 썰어야 골고루 잘 익는다는 것은 요리의 기본 중의 기본!

2-2. 밑간: 맛의 봉인 해제!

썰어놓은 돼지고기에 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 조물조물! 5분 정도 재워두면 돼지고기 잡내는 안녕~👋 양념이 쏙쏙 스며들어 풍미 폭발! 밑간 시간이 길어질수록 맛은 더욱 깊어집니다. 최대 30분까지 재워두면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.

3. 채소 손질: 보기 좋은 찌개가 먹기도 좋다!

요리는 눈으로 먼저 먹는다는 말이 있죠? 먹음직스러운 모양새는 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.

3-1. 깍둑썰기의 달인: 감자 & 애호박

감자와 애호박도 돼지고기와 같은 크기로 깍둑썰기! 비슷한 크기로 썰어야 보기에도 좋고, 익는 속도도 맞출 수 있다는 사실! 요리의 완성도를 높이는 섬세한 손질 기술! ✨

3-2. 채 썰기 & 어슷썰기: 양파 & 대파

양파는 1cm 두께로 채 썰고, 대파는 어슷썰기! 썰기 방법에 따라 향과 식감이 달라진다는 사실! 채 썬 양파는 향이 은은하게 퍼지고, 어슷썰기한 대파는 시원한 향을 더해줍니다.

3-3. 매운맛 조절: 청양고추 & 홍고추

청양고추와 홍고추는 어슷썰기! 매운맛을 사랑한다면 씨를 그대로! 매운맛 조절이 필요하다면 씨 제거! 기호에 따라 잘게 다져서 사용해도 좋아요.

4. 찌개 끓이기: 맛있는 마법의 시작!

자, 이제 본격적인 찌개 끓이기! 정성껏 끓여낼수록 맛은 더욱 깊어집니다.

4-1. 돼지고기 볶기: 육즙 팡팡!

냄비에 돼지고기 투하! 중불에서 2-3분간 볶아줍니다. 돼지고기 표면을 익혀 육즙을 가두는 것이 포인트! 돼지고기에서 나오는 기름은 키친타월로 쓱싹! 느끼함은 줄이고, 담백함은 UP!

4-2. 양파 볶기: 향긋함 더하기!

볶은 돼지고기에 양파 투하! 1분간 더 볶아줍니다. 양파의 향긋함이 돼지고기에 스며들어 풍미 UP! 양파가 투명해지기 시작하면 다음 단계로!

4-3. 물 붓고 끓이기: 육수의 탄생

물 700ml (3.5컵) 투하! 팔팔 끓여줍니다. 물의 양은 재료의 양과 원하는 찌개 농도에 따라 조절 가능! 맹물 대신 쌀뜨물이나 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

4-4. 양념 넣고 풀어주기: 맛의 핵심!

끓는 물에 고추장, 된장, 고춧가루, 국간장, 설탕(선택) 투하! 잘 풀어줍니다. 된장은 약간만 넣어도 맛의 풍미가 확 달라진다는 사실! 신기방기! ✨

4-5. 감자 & 애호박 넣고 끓이기: 10분의 기다림

감자, 애호박 투하! 10분 정도 끓여줍니다. 감자가 익는 시간을 고려해서 감자 먼저 넣는 센스! 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 OK!

4-6. 나머지 재료 넣고 끓이기: 마지막 화룡점정

대파, 청양고추, 홍고추, 멸치액젓 투하! 5분 더 끓여줍니다. 멸치액젓은 감칠맛의 비밀병기! 새우젓을 추가해도 좋아요!

4-7. 간 맞추기: 완벽한 맛의 완성

마지막으로 간을 보고 부족하면 국간장이나 소금으로 조절! 후추 약간 뿌려주면 더욱 맛있어요! 기호에 따라 참기름이나 들기름 한 방울 톡! 떨어뜨려도 좋습니다.

5. 완성 & 꿀팁: 더 맛있게 즐기는 방법!

갓 지은 흰쌀밥과 뜨끈한 고추장찌개의 조합은 환상의 짝꿍! 다양한 밑반찬과 함께 즐기면 더욱 푸짐한 한 상 완성! 남은 찌개는 냉장 보관 후, 다음 날 라면 사리나 밥을 넣고 끓여 먹으면 또 다른 별미! 두부, 버섯, 떡 등 다양한 재료를 추가하여 나만의 고추장찌개를 만들어 보세요! 차승원 뺨치는 요리 실력, 어렵지 않아요!